Nos encontramos con uno de los pocos quesos que pueden considerarse nacidos en el
continente americano, en la ciudad de Monterey en California, a finales del siglo XIX, un
empresario afincado en Monterey, David Jack, empezó a comercializarlo.
Es elaborado con leche pasteurizada de vaca y llevado a un tiempo de maduración.
Por su textura, que es muy firme, se puede cortar en rebanadas o rallado; se utiliza en
ensaladas, quesadillas, fondue o lasaña.
Se marida perfectamente con frutos secos y cacao puro. Lo encontrarás en multitud de platos
americanos y como ingrediente estrella en ciertos platos de cocina mexicana.
