Gracias a la tradición de la gastronomía italiana, conocemos una gran variedad de quesos
italianos que se han ido introduciendo en nuestra cultura, convirtiéndose en un ingrediente
más de nuestros platos. El queso mozzarella es, sin duda, uno de ellos. Es un queso usado en
toda Italia y en todo el mundo. Podríamos decir que es un queso graso, con una superficie lisa y
un interior de pasta hilada muy jugoso, elaborado como todos nuestros quesos, con leche de
vaca fresca.
Su uso mayoritario, y el que le ha dado fama, es para la fabricación de pizzas, donde se utiliza
tanto fresco (troceado o rallado) como seco (tierno rallado), colocado sobre la masa antes de
ser horneada. Muy utilizado también en ensaladas cuando es fresco.
