El queso panela es un queso fresco, suave y blanco el cual se obtiene a partir de la coagulación
de leche de vaca, la cuajada resultante se adiciona sal y se coloca en moldes a temperatura de
refrigeración. Por su alto contenido de humedad, tiende a liberar suero con facilidad, siendo
este un indicador de frescura y de ser un producto 100% natural.
Es muy utilizado en diversas comidas tradicionales mexicanas, como en algunas variantes de
preparación del famoso guacamole, sopas, verduras, enchiladas y tacos.
También se suele usarse para sándwiches, ensaladas, salsas y aderezos.
